![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lap_landiaЯ смотрю, все вокруг сыты и довольны после щедрого изобилия новогоднего стола. К тому же, надо доедать наготовленное. А мы, увы, как обычно, находимся вне пределов весёлого праздника. Из 12 новогодних ночей в Финляндии большую часть мы с мужем работаем - или оба, или один из нас. Вот и на этот раз у него было ночная смена. Но жаловаться не приходится, потому что всё компенсировано прекрасными рождественскими каникулами, которые у нас уже были в декабре.
Но без приятного ужина обходиться всё же грустно, поэтому исследую кухню на предмет того, что есть из припасов и без похода в магазин нахожу неплохой вариант.
Но сначала вспоминается сентябрьский отпуск в нашем загородном доме, когда мы дружно перерабатывали урожай великолепных яблок из своего сада и грибов из окрестного леса. В этом нам помогла сушилка для овощей и фруктов. Готовые яблочные и грибные "чипсы" были разложены в удобные дышащие мешочки и теперь они дождались своего часа.
Особенной ценностью обладают сушёные белые грибы. Слышала, что в Италии их цена достигает пару сотен евро за небольшую пачку. И там знают толк! Поэтому выбираю итальянский рецепт ризотто. Со своей модификацией, конечно.
На сковороде в оливковом масле слегка обжариваю промытый рис и добавляю к нему натёртую морковь, нарезанные половину луковицы и измельчённые зубчики чеснока. Продолжаю обжаривать, помешивая. Через несколько минут вливаю бокал белого вина (за неимением сухого вермута). Тем временем, в отдельной кастрюльке заливаю кипящим бульоном фонди промытые сухие грибы и отвариваю их в нём некоторое время. Добавляю в кастрюльку также пригоршню сухих долек яблок. Рис в сковороде сбрызгиваю соком лимона, приправляю свежемолотой смесью перцев и розмарина. Вливаю содержимое кастрюльки, перемешиваю и накрываю крышкой. На маленьком огне оставляю настаиваться до готовности риса.
После этого хорошо бы посыпать ризотто тёртым пармезаном. Но в холодильнике находится пока только постный набор продуктов...
Первое утро года подарило нам луч солнца. Но в остальном погода мало похожа на новогоднюю скандинавскую. Капли дождя на стекле и аромат средиземноморского блюда.
Но без приятного ужина обходиться всё же грустно, поэтому исследую кухню на предмет того, что есть из припасов и без похода в магазин нахожу неплохой вариант.
Но сначала вспоминается сентябрьский отпуск в нашем загородном доме, когда мы дружно перерабатывали урожай великолепных яблок из своего сада и грибов из окрестного леса. В этом нам помогла сушилка для овощей и фруктов. Готовые яблочные и грибные "чипсы" были разложены в удобные дышащие мешочки и теперь они дождались своего часа.
Особенной ценностью обладают сушёные белые грибы. Слышала, что в Италии их цена достигает пару сотен евро за небольшую пачку. И там знают толк! Поэтому выбираю итальянский рецепт ризотто. Со своей модификацией, конечно.
На сковороде в оливковом масле слегка обжариваю промытый рис и добавляю к нему натёртую морковь, нарезанные половину луковицы и измельчённые зубчики чеснока. Продолжаю обжаривать, помешивая. Через несколько минут вливаю бокал белого вина (за неимением сухого вермута). Тем временем, в отдельной кастрюльке заливаю кипящим бульоном фонди промытые сухие грибы и отвариваю их в нём некоторое время. Добавляю в кастрюльку также пригоршню сухих долек яблок. Рис в сковороде сбрызгиваю соком лимона, приправляю свежемолотой смесью перцев и розмарина. Вливаю содержимое кастрюльки, перемешиваю и накрываю крышкой. На маленьком огне оставляю настаиваться до готовности риса.
После этого хорошо бы посыпать ризотто тёртым пармезаном. Но в холодильнике находится пока только постный набор продуктов...
Первое утро года подарило нам луч солнца. Но в остальном погода мало похожа на новогоднюю скандинавскую. Капли дождя на стекле и аромат средиземноморского блюда.
