Чем богаты, тем и рады

[lap_landia]

До сегодняшнего числа в ноябре солнце светило над южной Финляндией целых 5 часов. Часов, не дней! Но сегодня нас слегка побаловало слабеньким ультрафиолетом и статистика немного выровнялась. Впрочем, осенью, даже поздней, я обычно не успеваю впасть в уныние, поскольку ещё работает запас летней энергии во внутренних аккумуляторах. К тому же, северянам вообще не пристало хныкать. Для преодоления тягот климата у нас есть всё необходимое.
Особенно способствуют настроению камин с живым огнём от берёзовых поленьев, запас сладких яблок из собственного сада, любимый юбиляр и что-нибудь с омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами к столу.



1. Полкило живых мидий в раковинах хорошо вымыть и залить в кастрюле банкой (0,33 l) сухого яблочного сидра, добавить пару лавровых листов и 2-3 зубчика чеснока, вскипятить минуты на 3-4. Выбросить без сожаления те раковины, которые не раскрылись.
2. Белые толстенькие основания пучка зелёного лука порезать и обжарить несколько минут в сливочном масле вместе с 100 гр белых грибов (можно шампиньонов, если совесть позволит). Влить бульон от варки мидий. Покрошить пол-пачки овечьей феты и развести густыми сливками. Два последних ингредиента можно заменить 1,5 стаканами сметаны, но мы не пойдём таким путём. Дать побулькать несколько минут. Добавить в жаровню 400 граммов порезанного кубиками филе лосося. Снова аккуратно довести до кипения минут на 5. Счастливо воссоединить с мидиями.
3. Посыпать нарезанными пёрышками зелёного лука и свежим укропом. Подавать с ломтями деревенского белого хлеба, которые следует смело макать в соус.

Время мучительной готовки: 20 мин.
Стоимость на четверых: 22 евро.
Терапевтическая ценность: не поддаётся оценке.